新入荷再入荷

★「モンペラ」を産するデスパーニュ家よりの限定ワイン！
『デスパーニュ家の最上キュヴェ！』
　このワインで最も特筆すべきことは“醸造方法の特徴”です。
「“ブドウを直接、新樽の中に落としこみ”、
　容器である樽を回しながら醗酵・マセラシオンは行ない、
　アルコール醗酵から樽熟成まで全て同じ樽を使用する。」ことです。
奇抜な醸造行程を辿りますが奇をてらった訳ではなく、
ブドウにとって最善の醸造方法を考えた結果、
フィロキセラ発生以前に行われていたボルドーの醸造方法を
現代で再現しようとしたのがジロラットだそうです。
この醸造方法を採用した結果、
ジロラットは生食用のブドウをそのまま口にほおばった様な
フラッシュさが感じられる味わいとなっております。
vメルローのパワフルさと、シルクの様な滑らかな舌触り、
そして余韻に残るフレッシュさを併せ持つ絶妙な味わいは、
パーカー氏が言う通り、「飲んでみないと想像不可能」な味わいです！
vフルボディ・赤
白ワインの醸造研究からヒントを得て
ブドウは破砕せず、直接ブドウを新樽に落とし
その樽を機械で回しながら醗酵とマセラシオンを
行ってしまうという奇想天外な発想から生み出されたジロラット。
品種：メルロー100％
土壌：粘土質
収量：17hl/ha
醗酵：100％新オーク小樽
熟成：醗酵時使用樽18ヶ月