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特別の麹菌・酵母、原料芋・麹米にこだわり、カメ壺仕込み木桶蒸留、カメ壺熟成・・という伝統的な手法で丁寧に醸されています。「ななこ」は酒名に七つのいわれがあります。1現存する日本最古の「黄麹」を使用。2現存する初代分離の酵母を使用。3有機米・有機芋を使用。4霊峰「冠岳」の伏流水を使用。5伝承の蔵造り－伝兵衛蔵杜氏による手づくり・6年代甕による甕仕込み、甕貯蔵。7杉木桶による木桶蒸留。濃醇ですがとても口当りが良く、香りも高いまろやかな焼酎に仕上がっています。